Globe-goûteuse, cuisine et voyage à portée de blog

Je vous présente ma recette pour 2 personnes de pétoncles à la crème et au vin blanc. Variante : Vous pouvez remplacer les pétoncles par un sachet surgelé de cocktail de fruits de mer. Bien entendu, si vous disposez de produits frais, la recette sera encore meilleure. Ingrédients des pétoncles à la crème et au vin blanc 250 à 300 grammes de pétoncles 1 oignon 1 branche de thym 10 à 15cl de vin blanc 20cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse estragon sel 5 baies huile d'olive Astuce : Choix du vin Privilégiez un vin blanc sec. Personnellement, je mets du Sauvignon mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du vin blanc de cuisine. Recette des pétoncles à la crème et au vin blanc Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans la marmite en fonte (ou la casserole) Ajouter les pétoncles préalablement décongelés Laisser évaporer le surplus d'eau Saler, poivrer à l'aide du moulin 5 baies (3 à 4 tours de moulin) et met...

Une envie de raviolis niçois à la daube ou de pâtes fraîches maison, alors rendez-vous à la maison Tosello . Un magasin de pâtes artisanales où vous pourrez également vous approvisionner dans toute une gamme de produits comme des gnocchis et des panisses par exemple. Raviolis niçois à la daube Nous avons testé plusieurs restaurants niçois ainsi que plusieurs fabriques de pâtes artisanales et les meilleurs raviolis à la daube trouvés à Nice sont incontestablement ceux de Tosello. Ces raviolis farcis avec de la daube se vendent à la douzaine. Pour une personne, le vendeur vous conseillera 2 douzaines pour une entrée ou 3 pour un plat. Le temps de cuisson est de 3 à 4 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition. Ajoutez une bonne sauce tomate maison  (ou une autre sauce de votre choix), humez et dégustez : Rotolo ricotta épinard - végétarien Mon produit "coup de coeur" de chez Tosello est le rotolo ricotta épinard. Un rouleau de pâte fraîche fourré à l...

Vous êtes las des sauces industrielles, alors regardez cette recette simple de sauce tomate épaisse. J'avoue qu'Internet regorge de recettes proches mais quand on aime cuisiner, on a envie de partager sa propre recette. Conseil : Si vous avez de bonnes tomates entre juillet et octobre, alors privilégiez sans hésitation les tomates fraîches. Hors saison ou si vos tomates ne sont pas de qualité, choisissez une boîte de tomates pelées. Ce sont des conserves de tomates non transformées, disponibles toute l'année. Ingrédients de la sauce tomate facile - 2 petites boîtes de tomates pelées ou 1 grande conserve - 2 oignons - 2 grosses gousses d'ail - basilic frais ou lyophilisé - huile d'olive - sel, poivre, 5 baies - 1 pincée de sucre Recette de sauce tomate épaisse Emincer les oignons et les faire revenir 2 à 3 mn dans un fond de casserole d'huile d'olive Ajouter les deux conserves de tomates pelées Mélanger en découpant les tomates en quatre ...

Je vous présente ma version, pas à pas, du rougail saucisses réunionnais avec des conseils et des astuces. Ingrédients du rougail saucisses pour 2 personnes - 2 saucisses de Montbéliard - 1 oignon - 4 tomates fraîches ou 1 petite boîte de tomates pelées - 1 cuillère à café de curcuma - 1 petit morceau d'1 à 2 cm de gingembre ou du gingembre en poudre - 1 grosse gousse d'ail - 1 branche de thym - 1 petit piment oiseau (à adapter selon vos goûts) - sel, poivre, mélange 5 baies - huile d'olive ou de tournesol Ma variante : Choix de la marmite Les réunionnais utilisent traditionnellement une marmite en fonte classique. Je lui préfère une marmite en fonte avec revêtement anti-adhésif. Le récipient utilisé va changer le rapport à la cuisson des aliments. Recette du rougail saucisses Emincer les oignons et les faire revenir 1 à 2 mn avec de l'huile dans la marmite Découper les saucisses de montbéliard en rondelles Astuce n°1 : Etre à court de saucisses, fau...

Réunionnaise d’origine, j’aime cuisiner un bon rougail saucisses à mon entourage. Je me retrouve souvent face à un choix cornélien : quelles saucisses choisir ? Où trouver des saucisses réunionnaises ? Difficile en métropole de dénicher de bonnes saucisses réunionnaises qui ont la particularité d’être fabriquées avec des épices. Toujours en quête de bons mets lors de mes visites touristiques, j’ai découvert les Halles d’Avignon  et son traiteur réunionnais où vous pourrez vous procurer des samoussas, des bouchons, des bonbons piments, mais surtout des saucisses artisanales. Vous en trouverez des fumées ou natures. Leurs goûts vous feront faire les quelque 9000 km qui nous séparent de l’île. Jusqu’à présent, ce sont les meilleures que j’aie goûtées. Alors si vous passez par la cité des Papes, faites un crochet par le marché couvert ! Quelles saucisses choisir pour le rougail ? Il existe une diversité de saucisses. Pour le rougail, certains Réunionnais ut...