Salade de pommes de terre, haricots verts, tomates, œufs et thon

Bon à savoir: Dans la recette traditionnelle de salade niçoise, vous ne trouverez ni haricots verts, ni pommes de terre mais des févettes et du poivron pour ne citer que ces deux ingrédients. J'ai donc préféré intituler ma recette "salade de pommes de terre, haricots verts, tomates, œufs et thon"

Ingrédients de la salade de pommes de terre, haricots verts, tomates, œufs et thon pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 grand bocal de haricots verts
• 1 boîte de thon
• 2 tomates noires de Crimée
• 2 oeufs
• 3 anchois
• 4/5 olives noires grecques
• huile d'olive
• vinaigre de pomme
• sel
• poivre

Avis : Vous pouvez utiliser des haricots verts frais ou surgelés mais vous devrez prévoir 10/15 mn de cuisson dans de l'eau salée et un temps de refroidissement

Recette de la salade de pommes de terre, haricots verts, tomates, œufs et thon

1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée
2. Cuire les 2 oeufs pendant 10mn pour obtenir des oeufs durs
3. Faire refroidir les pommes de terre et les oeufs
4. Couper les haricots verts en tronçon de 3cm et les mettre dans un saladier
5. Ajouter la boîte de thon émietté
6. Couper les tomates en petits morceaux
7. Découper les anchois en tronçon de 1cm
8. Faire des rondelles avec les olives
9. Écaler les oeufs et les ajouter en petits morceaux dans le saladier avec les autres ingrédients
10. Rajouter les pommes de terre coupées en morceaux
11. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre de pomme, selon vos goûts
12. Rectifier l'assaisonnement à l'aide du sel et du poivre

Bouillon de culture : On entend souvent l'expression "écailler un œuf" mais cette locution s'entend plutôt pour un poisson dont on retire les écailles. Pour enlever la coquille d'un œuf, il vaut mieux utiliser le verbe "écaler".

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